Ayvaz Akbacak

Ayvaz Akbacak

Executive Şef, Mutfak Koordinatörü Gezi İstanbul

1992 yılında başlamış olduğum meslek kariyerime bir Restoran'dan yamak olarak başladı. Sırasıyla bütün bölümlerde görev aldı. Birçok restoranın ve otelin Executive Chef görevinde bulundu. Kendine özgü çalışmaları ile sıra dışı lezzetler arayışı ve yöresel tatlar, ayrı kültür ve damak zevklerinin ayrıcalığının farklı olduğunun bilincinde. Dünya mutfakları araştırmalarında birçok yabancı önde gelen şefler ile çalışma imkânı buldu. Bunlarında yetersizliğinin üzerine birçok özel kurslar ve araştırmalar yaptı. Çalışmaların kesifi ile on yıldır görsel medyada yer alıp Türkiye’deki birçok kanalda yemek programlarında yer aldı.

Yapmış olduğu çalışmalar ana haberlere konu oldu aynı zamanda birçok derginin yemek yazarlığını yapmaktadır. Son sekiz yıldır sağlıklı beslenme ve insan sağlığına mutfak gözüyle bakarak Dr. Ender Saraç ile çalışmalar yapıp Türkiye'de bir ilke imza atarak bir doktor ile yemek kitabı projesinde bulundu. Ayrıca birçok uluslararası yarışmalarda ödüller ve birçok yarışmalarda jüri olarak görev aldı. Aşçılık adına yapılan dernek ve federasyon kuruluşlarında görev aldı. Birçok restoranın ve otelin danışmanlığını mönü ve konsept çalışmalarında bulundu. 2012 yılında düzenlenen ve dört yılda bir kez yapılan dünyanın en iyi şeflerinin katıldığı Almanya da İKA Dünya olimpiyatlarında dünya üçüncülüğü ve dünya dördüncülüğü ile ülkemizi temsil etti. Ayrıca wacs bağlı diplomalı dünya genelinde jüri üyesidir birçok özel okulda eğitmenlik yapmaktayım. Eğitim gönüllüsü olarak Türk ve dünya mutfağındaki yenilikleri gastronomi okuyan yeni nesil şeflere konferanslar vermekteyim.
 
ALDIĞI MUTFAK EĞİTİMLERİ
  • İtalyan Mutfağı
  • İnternational Dünya Mutfağı
  • Meksika Mutfağı
  • Brezilya Mutfağı
  • Uzak Doğu Mutfağı
  • Osmanlı Mutfağı
  • Modern Türk Mutfağı
  • Ayurvedic Mutfak
  • Sağlıklı Mutfak

Tarih-saat Fuar alanı Gündem Konusu Konuşmacılar

Cuma 06.09.2019

From 13:00 - 16:30

09/06/2019 13:00 09/06/2019 16:30 İhracat Yıldızı Yerel Ürünlerimizle Yeni Lezzetlere Şef Dokunuşu Food Arena Show Mutfağı, Salon 10

Food Arena Show Mutfağı, Salon 10

"İhracat Yıldızı Yerel Ürünlerimizle Yeni Lezzetlere Şef Dokunuşu"

Ayvaz Akbacak Ersin Avşar Fatih Açıkça Halis Aydın İsmail Ay Necat Çuhadar Rüzgar Sünbül

Cumartesi 07.09.2019

From 13:00 - 16:30

09/07/2019 13:00 09/07/2019 16:30 Türkiye Mutfağına Misafir Ürünlerle Yeni Tatların Keşfi Food Arena Show Mutfağı, Salon 10

Food Arena Show Mutfağı, Salon 10

"Türkiye Mutfağına Misafir Ürünlerle Yeni Tatların Keşfi"

Ayvaz Akbacak Ersin Avşar Fatih Açıkça Halis Aydın İsmail Ay Mehmet Altaş Necat Çuhadar Rüzgar Sünbül

Perşembe 05.09.2019

From 14:15 - 15:15

09/05/2019 14:15 09/05/2019 15:15 Tüketici Yönelimlerine Hızlı ve Akıllı Çözümler
  • Tüketicilerin yeme içme konusundaki farkındalıkları ve tercihlerini dikkate almak
  • Bilinçlenen Tüketicinin Katkısız ürünlere yönelişi
  • Restoranların yöresel ürünlere ilgisi ve halkın talebi
  • Gıdada yeni şekil ve dokular, yeni keşifler ve yeni tatlar
  • Sosyal medyanın gastronomi sektörüne yansıması ve büyüyen markalar
Food Arena Konferans Sahnesi, Salon 10

Food Arena Konferans Sahnesi, Salon 10

"Tüketici Yönelimlerine Hızlı ve Akıllı Çözümler "

Asuman Kerkez Aydan Terzi Ayvaz Akbacak Birgül Erdoğan
Tarih-saat

Cuma 06.09.2019

From 13:00 - 16:30

09/06/2019 13:00 09/06/2019 16:30 İhracat Yıldızı Yerel Ürünlerimizle Yeni Lezzetlere Şef Dokunuşu Food Arena Show Mutfağı, Salon 10
Fuar alanı

Food Arena Show Mutfağı, Salon 10

Gündem Konusu
Konuşmacılar

Tarih-saat

Cumartesi 07.09.2019

From 13:00 - 16:30

09/07/2019 13:00 09/07/2019 16:30 Türkiye Mutfağına Misafir Ürünlerle Yeni Tatların Keşfi Food Arena Show Mutfağı, Salon 10
Fuar alanı

Food Arena Show Mutfağı, Salon 10

Gündem Konusu
Konuşmacılar

Tarih-saat

Perşembe 05.09.2019

From 14:15 - 15:15

09/05/2019 14:15 09/05/2019 15:15 Tüketici Yönelimlerine Hızlı ve Akıllı Çözümler
  • Tüketicilerin yeme içme konusundaki farkındalıkları ve tercihlerini dikkate almak
  • Bilinçlenen Tüketicinin Katkısız ürünlere yönelişi
  • Restoranların yöresel ürünlere ilgisi ve halkın talebi
  • Gıdada yeni şekil ve dokular, yeni keşifler ve yeni tatlar
  • Sosyal medyanın gastronomi sektörüne yansıması ve büyüyen markalar
Food Arena Konferans Sahnesi, Salon 10
Fuar alanı

Food Arena Konferans Sahnesi, Salon 10

Gündem Konusu
Konuşmacılar